cr. https://pin.it/akzpbytacjbhlw
การประกอบธุรกิจผับบาร์ นั้นเป็นอีกธุรกิจหนึ่งที่สามารถสร้างรายได้จากไลฟ์สไตล์ของคนที่เปลี่ยนแปลงในในยุคปัจจุบัน ยิ่งถ้ามีการเปิดเสรีทางการค้าอย่าง ASEAN ปริมาณของผู้ที่ต้องการใช้บริการก็จะยิ่งมากขึ้น จึงไม่แปลกนักหากธุรกิจที่เกี่ยวกับการท่องเที่ยวอย่างผับบาร์ หรือร้านอาหารกึ่งผับจะเป็นที่นิยม เพราะปฏิเสธไม่ได้ว่าเป็นธุรกิจที่สามารถทำกำไรได้เยอะและรวดเร็วไม่แพ้ธุรกิจอื่น ๆ และหนึ่งในการดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่องเพื่อธุรกิจประสบความสำเร็จ ก็คือการจัดวางพื้นที่ส่วนต่างๆภายในร้านให้ออกมาดูดี
การจัดวางพื้นที่ส่วนต่างๆ ภายในอาคาร ได้แก่
การตกแต่งร้าน – ภายในร้านออกแบบให้มีการเล่นกันของสีสัน แสงไฟที่ช่วยให้เกิดความน่าสนใจ และงานเพดานที่เป็นจุดเด่น เป็นจุดดึงดูดสายตาที่ดี ไม่สว่างเกินไป แสงสีกำลังดีเลยทีเดียว และควรตกแต่งให้น่านั่ง สะดวก สบาย ไม่คับแคบมากจนเกินไป เพื่อให้ลูกค้าที่มาเที่ยวรู้สึกผ่อนคลาย ได้พักผ่อนเหมือนอยู่บ้าน เช่น หากจะเปิดร้านเหล้า pub bar สิ่งที่ควรโฟกัสคือบรรยากาศ เพราะลูกค้าที่มานั่งดื่มนั่งชิลล์นั้น ส่วนใหญ่มาเพราะบรรยากาศและพูดคุยกับเพื่อนฝูง
- BAR COUNTER – บริเวณที่ผสมเครื่องดื่ม ส่วนนี้ส่วนใหญ่จะจัดเป็นเคาน์เตอร์ซึ่งมีพนักงานผสมเครื่องดื่มคอยบริการลูกค้า ซึ่งลูกค้าสามารถไปนั่งคอยเพื่อนหรือแขกของตนเอง หรือในกรณีที่ในขณะนั้นภายในร้านอาหารมีลูกค้ามาใช้บริการกันอย่างเนื่องแน่น บริเวณส่วนนี้ก็จะทำให้ลูกค้าได้รับความสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น ไม่ต้องไปยืนเกะกะขวางทางสัญจรในห้องโถงต้อนรับหน้าร้าน ซึ่งส่วนตรงนี้บางแห่งอาจเรียกว่า Lounge โดยจัดตั้งเก้าอี้นวมหรือโซฟาสำหรับเป็นที่นั่งไว้รับรองลูกค้าของทางร้านขณะคอยโต๊ะ
- NIGHTCLUB – พื้นที่ pub บริเวณเวทีสำหรับดีเจ เปิดเพลงเสียงดังจังหวะเร็วประกอบกับการจัดไฟหลากสีวูบวาบที่นิยมเรียกว่าไฟเทค และพื้นที่ให้ผู้ใช้บริการออกมาเต้น เปิดเพลงช้าเป็นบางช่วง ดีเจเป็นคนเลือกและเปิดเพลง ตามอารมณ์ของลูกค้าโซนนี้อาจจะจัดเป็นโซนโล่งกว้างหรือมีโต๊ะเล็กๆไว้สำหรับเครื่องดื่ม
cr. https://pin.it/x5hwoesdwfwsus
- TOILETS – บริเวณห้องน้ำ ห้องน้ำควรแยกเป็นห้องน้ำชายและห้องน้ำหญิงออกจากกัน ถ้าทำให้สะอาดและหรูหราได้ก็ดี เพราะสาวๆ จะชอบเป็นพิเศษ การกำหนดจำนวนห้องน้ำจะสามารถทำได้ด้วยการประมาณจำนวนที่นั่งสำหรับลูกค้าในร้านเป็นสำคัญ ซึ่งในห้องน้ำชายควรมีโถสำหรับปัสสาวะไว้บริการด้วย จัดอ่างล้างมือให้พอเหมาะกับปริมาณห้องน้ำที่สำคัญคือต้องคำนึงถึงความสะอาดและการจัดตกแต่งด้วยวัสดุที่ดูประณีต
- KITCHEN AREA – บริเวณที่ประกอบอาหาร เป็นบริเวณที่ใช้ผลิตอาหารหรือเรียกว่าบริเวณครัวเป็นส่วนบริการอาหาร การกำหนดบริเวณนี้จะต้องคำนึงความสะดวกในการติดต่อกับภายนอกตัวอาคารด้วย เนื่องจากมีการขนถ่ายวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร รวมทั้งเป็นที่เข้าออกของพนักงานครัวและพนักงานบริการของภัตตาคารด้วย การจัดวางพื้นที่ส่วนที่ใช้ผลิตอาหารนี้จำเป็นต้องมีประตูเข้าออกเฉพาะบริเวณหลังของภัตตาคาร เรียกได้ว่าส่วนนี้เป็นบริเวณของผู้ผลิตในขณะที่ส่วนบริการอาหารนั้นเป็นบริเวณของผู้บริโภค การจัดวางพื้นที่ในบริเวณครัวนี้ต้องคำนึงถึงการติดต่อประสานงานจากหน่วยงานหนึ่งไปยังอีกหน่วยงานหนึ่งด้วย
- Parking ที่จอดรถ – ถือเป็นสิ่งที่สำคัญ นอกจากจะต้องมีพื้นจอดรถที่กว้างขวางเพียงพอกับลูกค้าแล้ว สิ่งที่ควรมีเพิ่มเติมคือ การบริการ ต้องคอยดูแลลูกค้าให้ดีตั้งแต่ก้าวลงจากรถ เพื่อสร้าง first impression ถ้าเปิดผับก็ควรจะมี valley รับรถที่ดูน่าเชื่อถือ และมีที่จอดรถสำหรับรถหรูๆ สำหรับจอดหน้าร้านเพื่อสร้างภาพลักษณ์ให้กับร้าน
