Hotels

Executive chef role : บทบาทหน้าที่ของหัวหน้าเชฟ

หัวหน้าเชฟ หรือ Executive Chef คือผู้ที่มีตำแหน่งสูงสุดในการบริหารจัดการครัวของโรงแรม ร้านอาหาร หรือธุรกิจด้านอาหาร โดยทำหน้าที่ดูแลภาพรวมทั้งหมดของการดำเนินงานในครัว ตั้งแต่การพัฒนาเมนู ควบคุมคุณภาพอาหาร จัดการทีมงานในครัว ไปจนถึงบริหารต้นทุนและงบประมาณ และบริหารจัดการทุกด้านของครัวให้ดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพ บทบาทและความรับผิดชอบของ Executive Chef 1. การบริหารจัดการครัว (Kitchen Management) 2. การออกแบบเมนูและพัฒนาอาหาร (Menu Development &… Read More »Executive chef role : บทบาทหน้าที่ของหัวหน้าเชฟ

F&B Manager role : บทบาทหน้าที่ของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม

ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม หรือ F&B Manager (Food And Beverage Manager) คือบุคคลที่รับผิดชอบในการดูแลและบริหารจัดการแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจที่เกี่ยวข้อง เช่น โรงแรม ร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือสถานที่จัดเลี้ยงต่าง ๆ โดยหน้าที่หลักของตำแหน่งนี้คือการควบคุมการดำเนินงานในแผนกอาหารและเครื่องดื่มให้มีประสิทธิภาพ เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า และเพิ่มผลกำไรให้กับธุรกิจ บทบาทและความรับผิดชอบของ F&B Manager 1. การบริหารจัดการทั่วไป 2. การพัฒนาคุณภาพบริการ… Read More »F&B Manager role : บทบาทหน้าที่ของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม

michelin key

MICHELIN Key มาตรฐานโรงแรมคุณภาพที่มีความเป็นเลิศด้านการบริการและความเป็นเอกลักษณ์

MICHELIN Key เป็นรางวัลที่ได้รับการสร้างขึ้นโดย MICHELIN Guide เพื่อชูโรงแรมที่มีคุณภาพสูงและบริการที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมีโมเดลคล้ายกับ MICHELIN Star ที่มอบดาวให้แก่ร้านอาหารที่มีความเป็นเลิศ โดยมีวัตถุประสงค์ในการแนะนำผู้เดินทางให้ได้สัมผัสประสบการณ์การเข้าพักที่ดีที่สุดในโรงแรมที่โดดเด่น ด้วยการมอบรางวัลให้แก่โรงแรมที่มีความเป็นเลิศในด้านการบริการและความเป็นเอกลักษณ์ เกณฑ์การวัดที่ใช้ในการประเมิน การมอบ MICHELIN Key จะพิจารณาจากหลายปัจจัย ซึ่งรวมถึง การตรวจสอบเหล่านี้จะถูกดำเนินการโดยทีมงานของ MICHELIN Guide ซึ่งจะมีการเข้าพักและตรวจสอบอย่างไม่เปิดเผยตัวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องและเป็นธรรม ใน MICHELIN Guide… Read More »MICHELIN Key มาตรฐานโรงแรมคุณภาพที่มีความเป็นเลิศด้านการบริการและความเป็นเอกลักษณ์