Full Course Dinner วิธีการเสิร์ฟมื้ออาหารแบบเต็มรูปแบบ

 วิธีการเสิร์ฟมื้ออาหารแบบเต็มรูปแบบ

อาหารแบบฟูลคอร์ส (Full course meal) คือวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบเป็นลำดับ โดยมีการกำหนดลำดับอาหารเอาไว้อย่างเป็นสากล ซึ่งมีลำดับคร่าวๆ ดังนั้น
1. Appetizer (จานเรียกน้ำย่อย)
2. Soup (ซุป)
3. Main dish (จานหลัก)
4. Dessert (ของหวาน)
โดยในหนึ่งมื้ออาหารนั้น เชฟจำเป็นต้องรังสรรค์รสชาติของอาหารแต่ละจานให้มีความสอดคล้อง และ ส่งเสริมกัน ไม่เหมือนกับการทำอาหารเพียงแค่จานเดียวแบบที่เราๆคุ้นเคยกัน เพราะนอกจากรสชาติของอาหารแล้ว สิ่งที่เชฟสามารถสร้างสรรค์ในมื้ออาหารแบบนี้ได้นั้นคือ “อารมณ์” “ความรู้สึก” ของผู้รับประทาน

1. ตัดสินใจว่าคุณต้องเสริฟกี่หลักสูตร อาหารหลักสูตรเต็มรูปแบบสามารถมีได้ตั้งแต่ 3-20 หลักสูตร อย่างไรก็ตามโฮสต์ที่ทันสมัยที่สุดและ hostesses จำกัด ตัวเอง 6 หลักสูตร ถ้าคุณทำมากเกินไปคุณอาจไม่มีเวลาเตรียมทุกอย่างถูกต้องหรือใช้เวลากับแขกของคุณ โปรดจำไว้ว่าแต่ละหลักสูตรจะต้องมีจานหรือชามและเครื่องเงินของตัวเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเพียงพอสำหรับแต่ละหลักสูตร

• อาหารสามคอร์สมักจะมีอาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลักและของหวาน
• อาหารสี่คอร์สอาจรวมถึงซุปอาหารว่างอาหารจานหลักและของหวาน
• อาหารห้าคอร์สอาจรวมถึงซุปอาหารว่างสลัดอาหารจานหลักและของหวาน
• อาหารหกมื้อมักประกอบด้วยขนมขบเคี้ยว – แกงจืดซุปอาหารจานหลักสลัดอาหารจานหลักและของหวาน
• อาหารเจ็ดมื้อรวมถึงขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย, ซุป, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, อาหารจานหลัก, ของหวานและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กับกาแฟหรือชา

2.  เสิร์ฟขนมขบเคี้ยว หลักสูตรนี้มักจะนำเสนอก่อนที่จะซุปหรืออาหารเรียกน้ำย่อยและมีให้บริการบนจานอาหารจานเล็ก ๆ อาหารเหล่านี้ประกอบด้วยหนึ่งหรือสองกัดเผ็ดของอาหารที่สามารถให้คำแนะนำของรสชาติที่จะมา เช่น Creamy deviled eggs , Herb-infused cream cheese

3. แจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อย หลักสูตรนี้เรียกว่า entrée ในหลายส่วนของยุโรปตามที่แนะนำหลักสูตรหลักในมื้ออาหาร อาหารเหล่านี้มักจะเสิร์ฟบนจานอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็กและมีเนื้อเล็ก ๆ น้อย ๆ เนื้อผักตามฤดูกาลแป้งและซอส   ตัวอย่างเช่น:

• ในช่วงฤดูร้อนให้ลองเสิร์ฟซุปคาสปาโช่เย็น ๆ
• ในช่วงฤดูหนาวให้บริการสลัดกุ้งมังกรที่อบอุ่น

4. นำเสนอหลักสูตรซุป หลักสูตรนี้มักจะเสิร์ฟก่อนอาหารเรียกน้ำย่อยหรือในสถานที่ของอาหารเรียกน้ำย่อย จานนี้เสิร์ฟในชามซุปขนาดเล็กและกินด้วยช้อนซุปกลม ทางเลือกของซุปอาจแตกต่างกันตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น:

• เสิร์ฟกับราวีโอลี่ทอดไม่กี่ชิ้นพร้อมซอส marinara
• เห็ดปุ่มอบยัดไส้ขนมปังและเครื่องปรุงรส
• ให้แขกของคุณปูเค้กขนาดเล็กสองสามชิ้นด้วยซอสทาร์ทาร์

5. เสริฟอาหารสลัด ในบางส่วนของยุโรปหลักสูตรสลัดเสริฟหลังอาหารจานหลัก แต่ก็มีมากขึ้นและมากขึ้นทั่วไปที่จะให้บริการสลัดก่อน สลัดหลักสูตรมักจะมีผักตามฤดูกาลด้วยน้ำสลัดรสชาติ ทางเลือกทั่วไป  ได้แก่

• สลัดสวนที่สดใหม่ง่าย ๆกับผักกาดหอมมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
• สลัดผักโขมมะกอกผักกาดหอมหอมแดงและชีส feta

6. นำเสนออาหารจานหลัก อาหารจานหลักจะเสิร์ฟบนจานอาหารเย็น หลักสูตรนี้มักจะเป็นส่วนผสมของขนมปังอบทอดหรือคั่วกับอาหารจานผักและผักตามฤดูกาล ถ้าคุณให้บริการขนมปังโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่จานขนมปังและมีดเนยในมุมบนซ้ายของ placemat หลักสูตรหลัก ได้แก่ :

• จานพาสต้าแสนอร่อยปูด้วยไก่เนื้อปลาหรือเนื้อลูกวัว
• ชิ้นหนาย่างอ่อนโยนกับมันฝรั่งแครอทและหัวหอม
• เนื้อหมูย่างกับผักโขมครีม

ติดตามภาพการแต่งจานหรือสินค้าเซรามิคสวย ๆ สุดคลาสสิคได้ที่ Catalog ล่าสุดของเรา (คลิก)

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ : วิธีวางอาหารบนจานอาหารค่ำให้น่ารับประทาน

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ : การจัดโต๊ะอาหาร ตามแต่ละโอกาสแบบสากล