วิธีการเสิร์ฟมื้ออาหารแบบเต็มรูปแบบ
อาหารแบบฟูลคอร์ส (Full course meal) คือวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบเป็นลำดับ โดยมีการกำหนดลำดับอาหารเอาไว้อย่างเป็นสากล ซึ่งมีลำดับคร่าวๆ ดังนั้น
1. Appetizer (จานเรียกน้ำย่อย)
2. Soup (ซุป)
3. Main dish (จานหลัก)
4. Dessert (ของหวาน)
โดยในหนึ่งมื้ออาหารนั้น เชฟจำเป็นต้องรังสรรค์รสชาติของอาหารแต่ละจานให้มีความสอดคล้อง และ ส่งเสริมกัน ไม่เหมือนกับการทำอาหารเพียงแค่จานเดียวแบบที่เราๆคุ้นเคยกัน เพราะนอกจากรสชาติของอาหารแล้ว สิ่งที่เชฟสามารถสร้างสรรค์ในมื้ออาหารแบบนี้ได้นั้นคือ “อารมณ์” “ความรู้สึก” ของผู้รับประทาน
1. ตัดสินใจว่าคุณต้องเสริฟกี่หลักสูตร อาหารหลักสูตรเต็มรูปแบบสามารถมีได้ตั้งแต่ 3-20 หลักสูตร อย่างไรก็ตามโฮสต์ที่ทันสมัยที่สุดและ hostesses จำกัด ตัวเอง 6 หลักสูตร ถ้าคุณทำมากเกินไปคุณอาจไม่มีเวลาเตรียมทุกอย่างถูกต้องหรือใช้เวลากับแขกของคุณ โปรดจำไว้ว่าแต่ละหลักสูตรจะต้องมีจานหรือชามและเครื่องเงินของตัวเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเพียงพอสำหรับแต่ละหลักสูตร
- อาหารสามคอร์สมักจะมีอาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลักและของหวาน
- อาหารสี่คอร์สอาจรวมถึงซุปอาหารว่างอาหารจานหลักและของหวาน
- อาหารห้าคอร์สอาจรวมถึงซุปอาหารว่างสลัดอาหารจานหลักและของหวาน
- อาหารหกมื้อมักประกอบด้วยขนมขบเคี้ยว – แกงจืดซุปอาหารจานหลักสลัดอาหารจานหลักและของหวาน
- อาหารเจ็ดมื้อรวมถึงขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย, ซุป, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, อาหารจานหลัก, ของหวานและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กับกาแฟหรือชา
2. เสิร์ฟขนมขบเคี้ยว หลักสูตรนี้มักจะนำเสนอก่อนที่จะซุปหรืออาหารเรียกน้ำย่อยและมีให้บริการบนจานอาหารจานเล็ก ๆ อาหารเหล่านี้ประกอบด้วยหนึ่งหรือสองกัดเผ็ดของอาหารที่สามารถให้คำแนะนำของรสชาติที่จะมา เช่น Creamy deviled eggs , Herb-infused cream cheese
3. แจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อย หลักสูตรนี้เรียกว่า entrée ในหลายส่วนของยุโรปตามที่แนะนำหลักสูตรหลักในมื้ออาหาร อาหารเหล่านี้มักจะเสิร์ฟบนจานอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็กและมีเนื้อเล็ก ๆ น้อย ๆ เนื้อผักตามฤดูกาลแป้งและซอส ตัวอย่างเช่น:
- ในช่วงฤดูร้อนให้ลองเสิร์ฟซุปคาสปาโช่เย็น ๆ
- ในช่วงฤดูหนาวให้บริการสลัดกุ้งมังกรที่อบอุ่น
4. นำเสนอหลักสูตรซุป หลักสูตรนี้มักจะเสิร์ฟก่อนอาหารเรียกน้ำย่อยหรือในสถานที่ของอาหารเรียกน้ำย่อย จานนี้เสิร์ฟในชามซุปขนาดเล็กและกินด้วยช้อนซุปกลม ทางเลือกของซุปอาจแตกต่างกันตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น:
- เสิร์ฟกับราวีโอลี่ทอดไม่กี่ชิ้นพร้อมซอส marinara
- เห็ดปุ่มอบยัดไส้ขนมปังและเครื่องปรุงรส
- ให้แขกของคุณปูเค้กขนาดเล็กสองสามชิ้นด้วยซอสทาร์ทาร์
5. เสริฟอาหารสลัด ในบางส่วนของยุโรปหลักสูตรสลัดเสริฟหลังอาหารจานหลัก แต่ก็มีมากขึ้นและมากขึ้นทั่วไปที่จะให้บริการสลัดก่อน สลัดหลักสูตรมักจะมีผักตามฤดูกาลด้วยน้ำสลัดรสชาติ ทางเลือกทั่วไป ได้แก่
- สลัดสวนที่สดใหม่ง่าย ๆกับผักกาดหอมมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
- สลัดผักโขมมะกอกผักกาดหอมหอมแดงและชีส feta
6. นำเสนออาหารจานหลัก อาหารจานหลักจะเสิร์ฟบนจานอาหารเย็น หลักสูตรนี้มักจะเป็นส่วนผสมของขนมปังอบทอดหรือคั่วกับอาหารจานผักและผักตามฤดูกาล ถ้าคุณให้บริการขนมปังโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่จานขนมปังและมีดเนยในมุมบนซ้ายของ placemat หลักสูตรหลัก ได้แก่ :
- จานพาสต้าแสนอร่อยปูด้วยไก่เนื้อปลาหรือเนื้อลูกวัว
- ชิ้นหนาย่างอ่อนโยนกับมันฝรั่งแครอทและหัวหอม
- เนื้อหมูย่างกับผักโขมครีม
7. เสิร์ฟขนมหวาน หลักสูตรของหวานเสิร์ฟบนจานอาหารจานเล็ก ๆ ที่มีช้อนขนมหวานหรือส้อม หลักสูตรนี้มักประกอบด้วยชิ้นเค้กพายหรืออื่น ๆ หวานจานและแก้วของหวานไวน์ อย่างไรก็ตามบางคนชอบที่จะเสิร์ฟชีสและแคร็กเกอร์แทนที่จะเป็นของหวาน ตัวอย่างเช่น
- เสิร์ฟเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อย
- ให้แขกของคุณทาร์ตบาร์มะนาวหวาน
8.เสิร์ฟ mignardises บาง ขนมขบเคี้ยวคือขนมเล็ก ๆ ที่มีขนาดเล็กและเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ หลักสูตรนี้หมายถึงการสิ้นสุดของมื้ออาหาร สามัญ mignardises รวม :
- เค้กสี่เหลี่ยมตกแต่งขนาดเล็กเรียก Petit Fours
- madeleine biscuits
- French macarons
บทความจาก
https://www.wikihow.com/Serve-a-Full-Course-Meal
ติดตามภาพการแต่งจานหรือสินค้าเซรามิคสวย ๆ สุดคลาสสิคได้ที่ Catalog ล่าสุดของเรา (คลิก)
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ : วิธีวางอาหารบนจานอาหารค่ำให้น่ารับประทาน
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ : การจัดโต๊ะอาหาร ตามแต่ละโอกาสแบบสากล